Lotus* −beauty＆relaxation− 大分の出張型プライベートサロン

『アトピッ子のお料理ブック』を参考に、
先日ねかせて置いたクッキー生地の続きです。



レシピでは白ひえ粉(その他の雑穀粉でもOK)200g＋タピオカ粉100gだったところを、
米粉300gに置き換えて作ったため、全くタネがまとまらず…

ぶどう油を増やして何とか形にはなりましたが、
アイスボックスとしては不向きな結果となりました〜



焼き上がりはこんな感じです

初めてのクッキーに、恐る恐るの我が子




やっぱり小麦グルテンが無い分、タピオカ粉は重要ですね
また次回リベンジします〜




レシピの“かぼちゃパウダー”は、卵を入れたクッキーの色に近づけるためだそう。

なるほど…目からウロコ


このレシピ本を読んでいると、
前向きな気持ちが伝わってきて、
除去食が逆に楽しみに変わるようです





さて、昨日焼いた“にんじんケーキ”はまた後日アップしま〜す






今回のレシピはこちら↓↓↓

[白ひえ粉のアイスボックスクッキー]
【a】
┏白ひえ粉*…200g
┃タピオカ粉…100g
┃かぼちゃパウダー…大さじ1
┃ジュウソウ…小さじ1/2
┗アーモンド粉…大さじ6

キャロブパウダー*…大さじ2
【b】
┏綿実ショートニング…大さじ2
┃ぶどう油…大さじ2
┃砂糖…80g
┃りんごジュース…90ml
┗バニラエッセンス…1滴

グラニュー糖…少量


*白ひえ粉は他の粉、小麦粉でOK。タピオカ粉は使った方がよいです！

*キャロブパウダーはいなご豆の粉末。ココアパウダーの代用。

※今回りんごジュースの代わりに、りんごシロップを水で割ったものを使用しています。


[1]【a】の粉を混ぜ合わせ、1/2量に分け、片方にキャロブパウダーを混ぜる。
[2]【b】を混ぜ合わせ、1/2量に分け、それぞれ[1]に加え、よくこねて2色のクッキー生地を作る。
[3]3cm角の棒状にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫へ。
縦4等分→2色を4枚重ね、横にして4等分→チェック柄にして再び冷蔵庫へ。
[4]5mm厚さに切り、指でなじませるように押さえて形を整える。グラニュー糖をまぶして170℃15分。